Przejdź do treści
Pielęgniarex
Moduły
Ranking
Historia
Materiały
Pomoc
Archiwum
Menu
Moduły
Ranking
Historia
Materiały
Pomoc
Archiwum
Pytanie 23 z 25
92%
Zatrucia i zakażenia pokarmowe
Wynik
399
pkt
Czas
60s
Pleśnie i mykotoksyny
Powtórka
Na lekcji HACCP omawiane są zagrożenia chemiczne. Które stwierdzenie o mykotoksynach jest prawidłowe?
a
Mykotoksyny to toksyny pleśni (np. aflatoksyna, ochratoksyna A, patulina), klasyfikowane jako zagrożenia chemiczne w HACCP, mogą być rakotwórcze
b
Mykotoksyny to toksyny bakteryjne klasyfikowane jako zagrożenia biologiczne w HACCP, niszczone podczas obróbki termicznej
c
Mykotoksyny występują wyłącznie w mięsie i przetworach mięsnych – nie stwierdzano ich w produktach roślinnych
d
Mykotoksyny nie stanowią zagrożenia po obróbce termicznej – gotowanie i pieczenie skutecznie je inaktywuje
Naciśnij
a
-
d
aby wybrać odpowiedź
Przerwij quiz
Nie
Tak